SAN CIPRIANO DI AVERSA (Caserta).
L’appuntamento è per giovedì sera alle ore 21. La serata sarà dedicata alla mozzarella di bufala. Per promuoverne il consumo ed allontanare la psicosi di una mozzarella alla diossina, lo chef la cucinerà in diversi modi possibili. Dalla brace alla padella, dall’insalata allo gnocco, il formaggio esportato in tutto il mondo, si riscatterà accompagnato dal vino asprinio, dal colore giallo paglierino tipico della terra dei Mazzoni. “Totò – afferma Peppe Pagano, socio della cooperativa che sostiene l’iniziativa della Nco – la amava al punto di inserirla in una sua celebre commedia. I nutrizionisti ne esaltano la bontà e la mancanza di grassi e la pasta morbida che la contraddistingue si presta ad ogni tipo di ricetta, abbandonarla al ricordo e non assaporarne più lo straordinario sapore, sarebbe stato rinunciare alla storia delle nostre terre. Quel che vogliamo è farla riscoprire incentivandone il consumo senza più paure e sospetti”. A difendere le proprietà dopo attente ed accurate analisi, dell’oro bianco è recentemente stato anche il Consorzio di tutela del formaggio mozzarella di bufala campana Dop e l’Asl Ce2. NCO, locale confortevole e accogliente, è il prodotto di un gruppo di ragazzi e ragazze, che fanno di tutto per scrollarsi di dosso la fastidiosa etichetta di giovani senza futuro e senza idee. Con NCO lo scopo è ridare dignità ai diversamente abili spesso trattati come derelitti, riscoprire i sapori della cultura contadina e incentivare l’integrazione.
