Accadde Oggi. Nasce a Murisengo il 24 aprile del 1859, uno dei “maghi” del caffè italiano, quel Luigi Lavazza che ben presto diventa il capostipite della famosa famiglia di produttori e venditori della prelibata bevanda.
Nel 1894 rileva una drogheria in piana Torino e apre una delle primissime torrefazioni italiane. Il suo pallino è però quello di mettere insieme più tipi di caffè, miscelando senza limiti, fino ad arrivare alle migliori formule possibili. Nella sua carriera porta ai massimi livelli quelle che sono le procedure di torrefazione. Durante tale ciclo, che in genere avviene a temperature che vanno dai 200 ai 220°, il chicco di caffè subisce la caramellizzazione degli zuccheri e la carbonizzazione della cellulosa, che sono in grado di trasformare lo stesso chicco nella tipica forma che conosciamo. La torrefazione fa perdere anche una buona parte della caffeina, il chicco si ingrossa e perde acqua. Lavazza rappresenta una delle maggiori personalità commerciali di una Torino ricca e capitale.
