De Gaetano e la cucina aversana su “Gambero Rosso”

AVERSA. Imprenditore e consigliere comunale, ma anche cuoco alla riscoperta delle ricchezze enogastronomiche locali.

Stiamo parlando di Salvatore De Gaetano, che, nel pomeriggio di mercoledì 16 e giovedì 17 marzo, alle 18.30, è ospite della trasmissione tv “Questo lo fatto io”, in programma sul canale 411 di Sky, “Gambero Rosso”. Una partecipazione che ha fatto onore ai prodotti alimentari aversani, ma anche allo stesso De Gaetano che con il suo piatto,un risotto ai carciofi arrostiti e caciocavallo di bufala, ha meritato addirittura un 9.

“Noi italiani – ha dichiarato l’imprenditore – si è sempre detto parlando di calcio, siamo un popolo d’allenatori, oggi parlando di cucina mi sento di affermare che siamo diventati un popolo di cuochi, questo forse dovuto alla cassa di risonanza delle Tv, degli innumerevoli libri, riviste specializzate, alle rubriche che i maggiori quotidiani dedicano al tema anche con interminabili raccolte (il ricordo d’una di queste che mi ha visto impegnato per due anni ancora mi angoscia) e che ha prodotto probabilmente, il fenomeno mediatico tra i più significativi degli ultimi dieci anni. Di contro il gran merito di tutto ciò è senza dubbio la valorizzazione dei prodotti locali e del territorio che li promuove, con un considerevole ritorno in termini di visibilità soprattutto per quelle località che possono offrire notevoli patrimoni storici-culturali e la città di Aversa è sicuramente tra queste”.

“Anche per questo motivo, – continua De Gaetano – istituzionalmente doveroso, che la mia passione per la cucina mi ha portato, attraverso la partecipazione al programma televisivo ‘Questo l’ho fatto io’ di Gambero Rosso Channel, a proporre alcuni dei nostri prodotti tipici quali i carciofi arrostiti, la mozzarella di bufala nella sua derivazione in caciocavallo affumicato, il pane cotto a legna, il vino asprinio quasi tutto condensato in una ricetta, che nel mio percorso di sperimentazione culinaria mi ha molto gratificato, ‘risotto ai carciofi arrostiti e caciocavallo di bufala affumicato’ valutata dallo chef Max Mariola e dalla conduttrice Francesca Barberini con un 9. In questa mia esperienza ‘televisiva’ mi sono reso conto come realmente l’attenzione posta dai media alla proposizione di ricette basate sulla valorizzazione e salvaguardia dei prodotti tipici può determinare, attraverso un sano ed intelligente turismo enogastronomico, una notevole spinta propulsiva del nostro territorio in termini di valorizzazione di tutte le sue risorse”.

“Spero – ha concluso – di aver dato a tale scopo, attraverso la mia ricetta, un piccolo contributo e come dice un proverbio cinese ‘mangiare è uno dei quattro scopi della vita, quali siano gli altri tre nessuno lo ha mai saputo’, sognare che almeno uno di questi sia quello di visitare Aversa, ridefinendola ‘Città delle Cento Chiese e dei Cento Ristoranti’ è il mio auspicio”.