AVERSA. Irrompe nel panorama dei prodotti tipici locali ed in particolare quelli dolciari la nuova creazione dello chef aversano Nino Cannavale: la cassabufala.
La fantasia di Nino Cannavale, unitamente alla sua attività di ricerca per la riscoperta e la promozione dei prodotti di Terra di Lavoro sono alla base di questa gustosa novità che ha già riscontrato l’approvazione del Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana Dop. Ma quali sono le peculiarità dell’ “invenzione” di Cannavale? Presto detto. Una sfoglia di mozzarella “alla prima cotta” avvolge un impasto di ricotta di bufala con canditi, impreziosito da un leggero velo di crema di pistacchio e posto su uno strato di pandispagna bagnato allo Strega, il tutto per la delizia del palato dei primi fortunati degustatori. A riguardo, Cannavale, che ricordiamo è il presidente dell’Associazione Cuochi Normanni, il sodalizio nato per il rilancio dei prodotti tipici di Terra di Lavoro, sta già organizzando una serie di iniziative finalizzate alla presentazione di quella che si annuncia come una vera prelibatezza.
