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In occasione della settima edizione de “I Dolci delle Feste dei grandi interpreti”, l’evento promosso dal Mulino Caputo, in programma il 7 novembre all’Hotel Mediterraneo, il pasticciere napoletano Mario Di Costanzo ha presentato l’inedita creazione dello Struffolo Bianco.
Un’elegante composizione piramidale a quattro piani, tra pan di spagna e struffoli tradizionali. “Ho voluto combinare ancora una volta tradizione e innovazione”, esordisce Di Costanzo per spiegare la scelta di una delle migliori espressioni della pasticceria napoletana contemporanea. E rivela: “Mi ha guidato l’idea di tenere in equilibro cremosità e acidità, croccantezza e morbidezza. Prestando, naturalmente, molta attenzione all’aspetto estetico”.
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