Si è chiusa a Striano (Napoli), alla Scuola “Mani d’Oro”, la sesta edizione del Trofeo Pulcinella, organizzato dall’associazione “Mani d’Oro”, presieduta dal maestro pizzaiolo Attilio Albachiara. – continua sotto –
Un’entusiasmante “maratona” nel corso della quale cento pizzaioli, provenienti da tutta Italia, hanno messo in campo tutta la loro arte in tre differenti categorie: Pizza Napoletana, con la giuria presieduta dal maestro pizzaiolo Diego Viola; Pizza Contemporanea (“a canotto”, pizza in pala, pinsa romana), con la giuria presieduta dal maestro pizzaiolo Marco Quintili; Pizza Senza Glutine con la giuria presieduta dal maestro pizzaiolo Federico De Silvestro.
“Sono molto soddisfatto – spiega Attilio Albachiara, presidente dell’associazione ‘Mani d’Oro’ – per la qualità e la preparazione dimostrate da tutti i pizzaioli che hanno gareggiato nel corso di questa edizione. Un’edizione particolare, che ho voluto definire #trofeodellaripartenza, nel corso del quale i giurati hanno potuto apprezzare e valutare 100 artisti pizzaioli, 200 mani d’oro che con la loro passione e il loro amore per la pizza, hanno dimostrato di saper andare oltre la competizione in nome dell’unità di tutta la categoria dei pizzaioli. Il sesto Trofeo Pulcinella oltre ad affermarsi sempre più come una gara sana, seria e trasparente, è stato un importante momento di aggregazione per la promozione e la tutela di quell’inestimabile patrimonio di valori insito nel prodotto Pizza, conosciuto e apprezzato ovunque nel mondo”.
Di seguito i nominativi dei vincitori delle varie categorie, nonché i vincitori dei premi speciali. Classifica Gara Pizza Napoletana: Michele De Martino, Alessandro Salomone, Emanuele Balbi, Carlo Milto, Salvatore Menna. Michele De Martino ha vinto presentando una Pizza Margherita con impasto diretto con farina da 280 di W, 24 ore di lievitazione, di cui le prime 6 a temperatura ambiente, 12 ore di frigo, poi staglio e altre 6 ore a temperatura ambiente. Condimento: Pomodoro San Marzano Dop schiacciato a mano, Fior Di Latte Di Agerola, Basilico e Olio Evo. – continua sotto –
Classifica Gara Pizza Contemporanea: Michele De Martino, Michele Catalano e Rosaria Mercurio, Angelo Sorrentino, Michele Lopez, Eduardo Alfano. Michele De Martino ha vinto con la sua pizza “Colori d’Autunno: impasto diretto con 102 ore di riposo a temperatura controllata e 6 ore di temperatura ambiente dopo lo staglio. Condimento: Fior di Latte di Agerola, Carciofo Fritto, Petto d’oca Affumicato, Fonduta di Parmigiano Reggiano 36 Mesi, Semi di Zucca e Fiori Edibili.
Classifica Gara Pizza Senza Glutine: Mattia Capuano, Domenico Vassallo e Michele Lopez ex aequo, Giovanni Epifani e Pasquale Vannelli ex aequo. Mattia Capuano ha vinto con una pizza senza glutine al Pesto di Basilico Handmade, Pomodorini Semidry Gialli e Rossi e Mozzarella Senza Lattosio.
Questi i Premi Speciali assegnati ad alcuni concorrenti in gara: per la pizza gluten free con cornicione più alto: Mario Severino; per il miglior pizzaiolo emergente: Daniele Grella; Per premio della critica: Francesco Fortuna; per il pizzaiolo veterano: Antonino De Turris; per lady pizza: Maria Teresa Boccuti; per pizzaiolo piu’ giovane: Attilio De Rosa; per il più giovane meglio classificato: Emanuele Balbi; per il miglior pizzaiolo più giovane secondo la Giuria: Vincenzo De Caprio; per impegno e dedizione al lavoro: Michele Catalano e Rosaria Mercurio. – continua sotto –
Grazie all’impegno profuso negli anni da Attilio Albachiara, il Trofeo Pulcinella si configura ormai come vetrina di prestigio per pizzaioli emergenti e non solo. Un che rappresenta una importante occasione di marketing territoriale per la Campania, vista la folta e qualificata presenza di concorrenti provenienti da varie città italiane. Molto conosciuto e apprezzato oltre i confini regionali, il Trofeo Pulcinella oltre ad affermarsi come una competizione sana, seria e trasparente, è anche un momento di promozione, valorizzazione e tutela di quell’inestimabile patrimonio di valori insito nel prodotto Pizza, conosciuto e apprezzato ovunque nel mondo. IN ALTO IL VIDEO
