Per il terzo anno consecutivo, Franco Pepe riconferma la posizione numero 1 nel panorama internazionale della pizza, come rivelato durante la presentazione virtuale degli attesissimi “Best Pizza Awards 2023” che domenica sera ha catturato una grande attenzione a livello internazionale. È stato un evento segnato da un’emozione distintiva. Anche il premio “Best Pizza Experience” è andato a Franco Pepe di “Pepe in Grani” a Caiazzo (Caserta) come numero 1, per aver fornito un servizio perfetto in sala e creato una pizza experience squisita. – continua sotto –
“È una grande emozione ricevere questo premio da The Best Chef Awards e Top 100 Pizza perché, oltre agli stimati critici culinari internazionali che hanno votato per noi, molti importanti chef e colleghi pizzaioli ci hanno scelto come i migliori al mondo. Grazie mille!”, dichiara Franco Pepe, molto emozionato per questo riconoscimento.
I pizzaioli italiani sono emersi trionfanti, conquistando i primi posti sia nelle classifiche che nella lista dei riconoscimenti speciali (Francesco Martucci e Gabriele Bonci occupano rispettivamente la seconda e la terza posizione). Il 20 novembre, il Gala annuale per i The Best Chef Awards 2023 si svolgerà a Yucatán, in Messico, dove Franco Pepe, insieme ad altri vincitori dei The Best Awards 2023, sarà protagonista. – continua sotto dopo la foto –
Franco Pepe non è nuovo al successo, avendo vinto il prestigioso premio speciale nella categoria pizza sia nell’edizione 2021 che in quella 2022 dei The Best Chef Awards. Quest’anno, egli riconferma il suo status di pizzaiolo eccezionale salendo per la terza volta al primo posto in questa classifica. Pepe è una delle personalità più importanti nel mondo della pizza. Il suo viaggio culinario è iniziato sotto la guida di suo padre, Stefano, che aveva una profonda affinità con il territorio e la campagna locale. – continua sotto –
Portando avanti l’eredità di due generazioni, Franco Pepe approccia la pizza con una sensibilità distintamente avanguardista. Nel 2012, ha aperto “Pepe in Grani”, un locale che fonde sperimentazione, artigianato, educazione, ospitalità e un profondo legame con il territorio. Nel corso degli anni, questo progetto è fiorito, radicato in una passione per l’impasto e la creazione di capolavori culinari che racchiudono i sapori dell’Alto Casertano in Italia.
Franco Pepe – E’ considerato il pizzaiolo italiano più famoso al mondo. L’impasto è nel suo Dna. Suo nonno era un panettiere, suo padre era un pizzaiolo, e lui e i suoi fratelli hanno continuato nell’attività di famiglia. Famoso per il suo impasto unico e per la sua dedizione a elevare l’arte della preparazione della pizza, la sua popolarità è iniziata con un articolo di Jonathan Gold, un gastronomo vincitore del Premio Pulitzer che ha scritto nell’edizione americana della rivista Food & Wine: “Probabilmente ho mangiato la migliore pizza del mondo da Franco Pepe”. Da allora, è diventato il pizzaiolo più votato nella guida “Where to Eat Pizza” di Phaidon, in cui gli chef indicano i loro posti preferiti dove mangiare nel mondo. – continua sotto –
Franco Pepe è protagonista in uno degli episodi della serie Netflix “Chef’s Table: Pizza” ed è stato nominato Ambasciatore della Dieta Mediterranea nel Mondo, Ambasciatore di Caiazzo nel Mondo, Ambasciatore del Gusto e Ambasciatore del Territorio. È stato anche riconosciuto come Pizzaiolo dell’Anno da “Food and Travel”, “Pizza Awards Italia”, The Best Chef Awards 2021 e 2022, e Maestro dell’Arte e dell’Artigianato della Pizza dalla “Scuola Internazionale di Cucina italiana ALMA”, tra gli altri.
Pepe in Grani – Situata a Caiazzo, una piccola città di 5mila abitanti a pochi chilometri dalla provincia di Caserta, Pepe in Grani è il luogo dove Franco Pepe accoglie 400 clienti e prepara 800 pizze al giorno. Il progetto di Pepe in Grani si basa sulla ricerca e selezione della materia prima e sul fattore umano, attraverso cui Franco sperimenta e integra diverse tecniche e modalità: la frittura, il forno elettrico, la struttura delle attrezzature e il contributo scientifico. La sua pizza si basa sull’innovazione ma ha inizio dalla tradizione. L’impasto viene valorizzato da un mix speciale di farine prodotte appositamente per lui, parte fondamentale delle sue elaborazioni. È fondamentale la selezione degli ingredienti locali. Il suo obiettivo è condividere con il mondo, attraverso la pizza, i sapori e le storie del suo territorio.
Il processo di voto – La lista completa, creata in base alle selezioni del 2022 e del 2023, è stata votata con la partecipazione attiva degli stessi Pizza Chefs e un gruppo di professionisti selezionati. Insieme al voto per la lista Top100 delle Migliori Pizze, i votanti hanno deciso i vincitori di 7 nuovi Premi Speciali, votando i loro “Migliori” in 7 diverse categorie. Per la lista Top100, ogni persona può votare per 10 Pizza Chefs, scegliendo da un elenco a discesa e usando un sistema di punteggio che varia da 10 a 100. Per il premio speciale, ogni votante può votare per due Pizza Chefs: il primo riceverà 100 punti, il secondo 50 punti. I Pizza Chefs non possono votare per sé stessi. Una volta completato e inviato, il sondaggio non può essere modificato. L’organizzazione di The Best Chef non ha accesso ai risultati fino a quando non è terminato il periodo di votazione. Tutti i voti sono registrati nel sistema e verificati.
