Un incontro tra sapori, territorio e solidarietà: così si può descrivere il nuovo menù “Rinascita Capitolo II” presentato ieri alla pizzeria “La Vita è Bella” di Casal di Principe (Caserta). Un progetto che, come ha sottolineato Antonio Della Volpe, pizza-chef e patron del locale, non è solo una proposta gastronomica, ma anche un’iniziativa sociale che mira a valorizzare le realtà produttive locali, molte delle quali impegnate nel sociale.
Un progetto che continua – “Abbiamo creato questo progetto che continuerà. Il mio obiettivo è considerare oggi solo un inizio, portarlo avanti per creare un filo continuo che valorizzi le aziende del territorio”, ha dichiarato Della Volpe. “Andare in una cantina di vini, vedere una persona con una difficoltà sociale che ti sta etichettando una bottiglia, ti emoziona il cuore. È molto diverso rispetto a comprare quella bottiglia da un’azienda che ormai è un gigante del mercato. Ci deve essere anche un fattore emotivo, bisogna crederci, e noi ci stiamo riuscendo”, ha aggiunto.
Il concetto sociale di “Rinascita” – Il progetto “Rinascita” è, infatti, un concetto che va oltre il gusto, un’occasione per connettere l’eccellenza dei prodotti locali con la responsabilità sociale. “Per me è un concetto sociale”, ha spiegato il pizza-chef, sottolineando: “Approcciare questo cambiamento sul territorio di Casal di Principe è un passo molto importante. Ho creato un insieme del buon gusto nella speranza di fondere un termine di valore sul territorio, portando quello che si coltiva nei campi della zona, nei beni confiscati, nelle aziende che lavorano nel sociale, per utilizzarlo sulle mie pizze”.
I prodotti locali e la rete sociale – Già nel primo percorso di degustazione, presentato la scorsa primavera, erano stati selezionati prodotti di altissima qualità: la mozzarella di bufala campana Dop del caseificio della cooperativa sociale “Le Terre di Don Peppe Diana – Libera Terra” di Castel Volturno, i pomodori datterini dell’azienda “Diana 2.0” di Villa Literno, e i vini delle “Cantine Vitematta” di Casal di Principe. Nel nuovo percorso “Rinascita Cap. II”, sono stati aggiunti nuovi prodotti, come la zucca della fattoria sociale ‘Fuori di Zucca’ di Lusciano, i funghi cardoncelli della cooperativa sociale “Terra Felix” di Succivo, e la confettura di mela annurca e cannella de “Le Ghiottonerie di Casa Lorena” di Casal di Principe.
Il rumore del cambiamento – “Le aziende che producono nel sociale – ha osservato Della Volpe – non hanno la stessa visibilità delle grandi aziende commerciali. Ma il nostro progetto ha fatto rumore. Quel rumore di un territorio che è stato infangato per anni da accuse e pregiudizi. Oggi, Casal di Principe rappresenta una realtà che merita attenzione, perché qui ci sono prodotti di altissima qualità, fatti da persone con difficoltà sociali”.
Le nuove pizze e il tributo alla tradizione – Oltre alla selezione di ingredienti locali, il menù presenta nuove proposte che esaltano la stagionalità e la tradizione culinaria. Tra le novità, la pizza “Tempo d’autunno”, con vellutata di zucca, fior di latte, funghi cardoncelli, grattugiata di formaggio di bufala e basilico; la “La mia montanara”, una pizza in doppia cottura con ragù di datterino liternese, stracotto di suino nero casertano, crema di latte di bufala e riduzione di basilico; e il “Padellino alla Genovese”, un impasto al finocchietto farcito con ragù di genovese napoletana. Per il dessert, il tributo alla terra con la “Pizza Polacca”, una delizia con confettura di mela annurca e cannella, crema pasticciera al lime e una doppia cottura che esalta ogni sapore.
Valorizzare il territorio e raccogliere i frutti del progetto – “Il nostro intento – conclude Della Volpe – è stato valorizzare i prodotti a chilometro zero, realizzati da persone che vivono una condizione di difficoltà sociale. La risposta del pubblico è stata estremamente positiva, e questo ci fa capire che il nostro lavoro ha un valore che va oltre la pizza”. Con il nuovo menù “Rinascita”, la pizzeria “La Vita è Bella” continua a essere un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica che fa della qualità i suoi pilastri fondamentali. SOTTO UNA GALLERIA FOTOGRAFICA
