Aversa (Caserta) – “Nun ‘nze pò spiegà” (“Non si può spiegare”). Un’espressione che racchiude l’essenza di un locale dove il gusto si mescola con la storia, dove ogni boccone racconta decenni di passione e dedizione, dove il calore dell’accoglienza si fonde con la maestria artigianale. E’ il claim della “Pizzeria da Mimì”, un’istituzione gastronomica, a pochi passi dal centro storico di Aversa, che coniuga sapientemente tradizione e innovazione.
Fondato nel 1964 con l’insegna “I tre fratelli”, – da Mimì e i suoi fratelli Antonio e Vincenzo – il locale ha attraversato decenni di cambiamenti, mantenendo tuttavia salde le radici della cucina aversana. Nel 1982, con passaggio dei fratelli ad altre attività, Mimì e sua moglie Alba diventano gli unici proprietari, dando vita alla “Pizzeria da Mimì”. Nel 2019, il testimone passa ai figli Antonio e Vincenzo Molitierno, che hanno saputo portare nuova linfa vitale ma senza tradire l’eredità familiare. Dopo un restyling durato 18 mesi, nel novembre del 2023 la pizzeria riapre con spazi ampliati per accogliere fino a 170 coperti e un menù rinnovato che fonde sapori classici e contemporanei.
La proposta culinaria spazia da piatti storici come il “leggendario” pollo con le patate cotto nel forno a legna, il crocché e la pizza in teglia, fino alle creazioni innovative dei fratelli Molitierno. Tra queste spiccano la “Tradizione su stecco” (salsiccia e friarielli napoletani avvolti in pasta fillo su crema di ceci), il “Pacchero napoletano” ripieno di pollo cotto al forno secondo l’antica ricetta di Mimì, provola e pecorino, impanato in crumble di torinesi, e la pizza “Margherita aversana” con pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala campana Dop, parmigiano reggiano 30 mesi, basilico fritto e olio extravergine d’oliva.
Non mancano proposte audaci come la pizza “Identità napoletana” (mozzarella di bufala campana Dop, maialino cotto a bassa temperatura, pesto di rucola, crema pasticcera salata e papaccelle napoletane), il padellino multicereale con germe di grano, zafferano e ‘nduja di Spilinga, e l’iconica pizza “5 Casi” con mozzarella di bufala campana Dop, blu di bufala, cacioricotta cilentano presidio Slow Food, caciocavallo antico di Gragnano, fiocchi di crema cacio e pepe e confettura di pomodoro cannellino flegreo.
La capacità di combinare la storia con proposte più contemporanee ha valso alla “Pizzeria da Mimì” il prestigioso riconoscimento dei “2 spicchi” nella “Guida delle Pizzerie d’Italia 2025” del “Gambero Rosso”. Pizzeria da Mimì si trova in via Salvatore Di Giacomo 52, Aversa (Caserta). Tel. 3388867603 – Sito Web: www.pizzeriadamimi.it – Aperto solo la sera, chiusura settimanale il martedì. IN ALTO IL VIDEO
